محصولات

1. شخصیت ها: پودر سفید یا کمی زرد، کریستالی یا آمورف.

2. منبع استخراج: مخاط معده خوک.

3. فرآیند: پپسین از مخاط معده خوک با استفاده از تکنیک استخراج منحصر به فرد جدا می شود.

4. موارد مصرف و موارد مصرف: به طور گسترده برای سوء هاضمه ناشی از مصرف بیش از حد غذاهای پروتئینی، کاهش عملکرد گوارشی در دوره نقاهت و کمبود پروتئیناز معده ناشی از گاستریت آتروفیک مزمن، سرطان معده و کم خونی بدخیم استفاده می شود. پپسین آنزیمی است که ترشح می شود. در مسیر گوارشی پستانداراناین ماده برای تجزیه پروتئین ها به پپتیدهای کوچکتر عمل می کند که می توانند به راحتی توسط روده کوچک جذب شوند.

5. اعمال بیوشیمی/فیزیول: برخلاف بسیاری از پپتیدازهای دیگر، پپسین فقط پیوندهای پپتیدی را هیدرولیز می کند، نه پیوندهای آمیدی یا استری.ویژگی شکاف شامل پپتیدهایی با اسید معطر در دو طرف پیوند پپتیدی است، به خصوص اگر باقیمانده دیگر نیز یک اسید آمینه آروماتیک یا دی کربوکسیلیک باشد.اگر یک آمینو اسید حاوی گوگرد نزدیک به پیوند پپتیدی وجود داشته باشد که دارای یک اسید آمینه معطر است، حساسیت به هیدرولیز افزایش می یابد.پپسین همچنین ترجیحاً در سمت کربوکسیل فنیل آلانین و لوسین و به میزان کمتری در سمت کربوکسیل باقیمانده‌های اسید گلوتامیک می‌شکافد.در پیوندهای والین، آلانین یا گلیسین جدا نمی شود.ZL-tyrosyl-L-phenylalanine، ZL-glutamyl-L-tyrosine یا ZL-methionyl-L-tyrosine ممکن است به عنوان سوبسترا برای هضم پپسین استفاده شود.پپسین توسط چندین پپتید حاوی فنیل آلانین مهار می شود.